Nami, le premier bar à handrolls de Bruxelles : un concept de street food japonaise qui cartonne à Paris et New York
Que vient donc faire ce haut gastronome dans la street food japonaise ? “D’abord, j’adore la nourriture japonaise, que j’ai découverte au restaurant La Paix avec David Martin. Ensuite, je suis bruxellois (né à Uccle, résident à Anderlecht, NDLR) et j’ai craqué sur le projet de Lara (30 ans) et Sammy (26 ans)”, deux autres Bruxellois pure souche associés à Elia et Sacha dans le projet Nami. Lara Dratwa n’est autre que la fondatrice, avec Sammy Thielemans, de l’enseigne Poké House, qui cartonne un peu partout en Belgique. “Nous avons ouvert notre premier Poké House il y a six ans à Boondael (Ixelles).” Aujourd’hui, le jeune couple gère 14 enseignes à Bruxelles et en Wallonie. Leur dernier né est parti d’un coup de foudre, né à New York lorsqu’elle a poussé les portes d’un bar à handrolls du même acabit. Dans l’enseigne du goulet Louise, on mange autour de la grande cuisine centrale, les rolls sont servis à la pièce, de main à main.
Voici pour l’histoire. Parlons bouffe maintenant. Comme son nom l’indique, le handroll se mange avec les mains. Une feuille de nori croustillante emballe un riz tiède ou à température ambiante et un corps gras mixé : généralement un poisson ou un fruit de mer, parfois une viande. Le tout accompagné d’une sauce spécifique à chaque roll. Chez Nami, on a fait le choix du très beau produit. le bœuf est wagyu (japonais), le poisson (thon, saumon, etc.) gras à souhait. Le tout de première qualité. “C’est aussi parce que je me suis aperçu que nous avions le même fournisseur (japonais, NDLR) que j’ai adhéré à leur projet”, commente encore Mathieu Vande Velde.
Des produits de qualité imposent une certaine gamme de prix. Trois rolls (champignons chinois, saumon et crevette flambée) coûtent 19 euros, quatre 25 euros, six rolls s’affichent au prix de 42 euros. Soyons de bons comptes, trois rolls suffisent largement pour un lunch à midi. Nami propose également des sides (petits plats en mode tapas) tous aussi savoureux (salade de concombre – 6 €, tartare de bœuf wagyu – 12 €, tartare de thon gras Bluefin – 14 €, soupe miso – 6 €, tempura de crevettes – 8 € ou cette superbe ika ikura, une salade de seiches accompagnés d’œufs de saumon) 12 €.
En dessert, nous avons craqué pour la dame verte (10 €), une dame blanche revisitée au coulis de matcha, sans le chocolat évidemment. En boissons, on vous conseille la limonade au matcha ou à l’hibiscus. Elle est faite maison et servie à volonté (6 euros)
Nami, rue Jourdan 1B à Saint-Gilles. Ouvert tous les jours de midi à 22h30. Réservations : 02.640.86.26. Site web : www.nami-roll.com
