Les chèvres de Madame Simonet : fromages, cosmétiques et passion au naturel

Outre les chèvres frais nature ou aromatisés (13 variétés), la maison propose aussi des maquées, des fromages affinés, des pâtes dures, des croquettes de fromage de chèvre et du yaourt en pot ou à boire, nature ou aux fruits. ©L’artisane et compagnie

Les propriétés du lait de chèvre favorisent l’hydratation de la peau et sont bénéfiques contre l’eczéma, le psoriasis et l’acné

Un sacré travail, que Cinderella partage fort heureusement avec son mari Dany. Car le couple ne se contente pas du bonheur dans les prés : ils doivent aussi fréquenter les marchés pour écouler leurs produits, puisqu’ils en vivent. “On en fait cinq à six par semaine : Marche ou Ciney le lundi, Barvaux-sur-Ourthe le mercredi, Andenne le vendredi matin et Han-sur-Lesse le même soir. Le dimanche, on nous retrouve à Bomal-sur-Ourthe. Sans compter notre participation à d’autres événements, comme les foires aux vins et les marchés artisanaux.”

Actuellement, les pensionnaires de Cinderella sont gestantes, ce qui signifie que la mise à bas se fera dans le courant du mois de février. Chevreaux et chevrettes resteront une semaine avec leur mère, puis leur seront retirés pour être nourries individuellement au biberon. “Comme une mère peut avoir un ou deux petits, nous nous retrouvons parfois avec une trentaine de chevreaux dans les bras ! Nous gardons quelques femelles pour le renouvellement et nous revendons les autres, le plus souvent à des familles désireuses d’entretenir leur terrain ou comme animaux de compagnie.” Et d’ajouter que la chèvre est un animal particulièrement affectueux, surtout si elle a été élevée au biberon. On a même déjà vu sur les marchés des personnes promener la leur en laisse. Il s’agit le plus souvent de chèvres laitières, plus massives que les naines mais beaucoup plus gentilles.

Leur troupeau est ramené aujourd’hui à une vingtaine de têtes afin de pouvoir répondre à la demande tout en se consacrant également à la vente, aux soins des animaux et à la production.
Leur troupeau est ramené aujourd’hui à une vingtaine de têtes afin de pouvoir répondre à la demande tout en se consacrant également à la vente, aux soins des animaux et à la production. ©L’artisane et compagnie

Dans leur exploitation familiale, Cinderella et Dany travaillent sur une production fromagère différente des autres au niveau du processus. Ici, on ne travaille pas avec des faisselles mais des étamines, qui permettent un égouttage en plus grosse quantité. Les fromages sont façonnés à la main et laissés au repos avant leur mise au frigo durant 24 heures. Outre les chèvres frais nature ou aromatisés (13 variétés), on compte aussi des maquées et des fromages affinés, crottins, cabris et bûches. En pâte dure, L’Artisane et Compagnie propose également de la tomme de deux mois ainsi qu’une spécialité exclusive, la Chèv’roue, un fromage à pâte dure affiné en cave humide, ce qui lui confère un goût crémeux. En cette saison, jusqu’à la mi-avril, on peut aussi déguster des croquettes de fromage de chèvre et du yaourt en pot ou à boire, nature ou aux fruits. Enfin, l’entreprise propose également des cosmétiques naturels : savons au lait de chèvre, shampooings et déodorants solides, baumes réparateurs pour les mains, les pieds ou les lèvres. Il est en effet de notoriété publique que les propriétés du lait de chèvre favorisent l’hydratation de la peau et sont bénéfiques contre l’eczéma, le psoriasis et l’acné.

Cette noix, souvent diabolisée, est pourtant parfaite pour vous aider à perdre du poids : elle possède de nombreux bienfaits

Si on ne retrouve pas Cinderella derrière son étal des marchés hebdomadaires, il est toujours possible de se rendre à sa boutique, rue des Spirous à Sinsin. C’est ouvert tous les jours sur rendez-vous !

lartisaneetcompagnie.be