La recette de la semaine : une tarte tatin revisitée aux poires et au caramel au beurre salé

Coupez chaque moitié en tranches épaisses.

2. Caramélisez les poires :

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez le sucre en poudre et laissez-le fondre sans remuer, jusqu’à ce qu’il devienne doré et prenne une belle couleur caramel.

Ajoutez les tranches de poires dans la poêle, puis arrosez-les avec le miel et la vanille. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant délicatement, jusqu’à ce que les poires soient légèrement dorées et tendres.

Retirez du feu et réservez.

3. Préparez le caramel au beurre salé :

Dans une petite casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen.

Ajoutez la crème liquide et la fleur de sel, puis mélangez bien.

Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le caramel devienne lisse et légèrement épais. Retirez du feu.

4. Assemblez la tarte :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un moule à tarte ou un moule à tarte Tatin, disposez les tranches de poires caramélisées en formant une rosace ou un joli motif.

Versez délicatement le caramel au beurre salé sur les poires.

Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez les poires en rentrant les bords de la pâte à l’intérieur du moule.

Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

5. Cuisson :

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

6. Démoulez et servez :

Laissez la tarte reposer pendant 5 minutes après la cuisson.

Pour démouler, placez une assiette sur le dessus du moule et retournez délicatement le tout.

Servez tiède, accompagnée d’une cuillère de crème chantilly ou d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

Astuce : Cette tarte Tatin revisitée peut également être agrémentée de quelques noix de pécan grillées ou d’amandes effilées pour ajouter du croquant et encore plus de saveur.

Bonne dégustation !