La recette de la semaine: une onctueuse frittata aux tomates, épinards et chèvre

Ingrédients

• 6 oeufs
• 1/4 tasse de lait
• 3 tomates
• 100 g de fromage de chèvre
• 200 g d’épinards
• 4 oignons verts
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• Sel et poivre

Recette

Incisez le dessus des tomates en crois et plongez les tomates quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante. Rincez-les ensuite à l’eau froide, pelez-les et coupez-les en fines rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les rondelles de tomates et les épinards lavés. Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire 5 min puis retirez du feu et réservez.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Incorporez le mélange tomates-épinards, le chèvre émiétté et les oignons verts ciselés. Asaisonez puis mélangez soigneusement.