Correspondance, la nouvelle adresse de San Degeimbre qui va vous faire voyager sans quitter Bruxelles

Un pari réussi, qui vous garantit un parfait mélange entre les saveurs de notre terroir et les influences internationales. “Des plats aux résonances familières, des accents de voyages, un lieu à la croisée des chemins qui offrent l’espace mais aussi l’intimité… C’est le défi de Correspondance.”

Sur la carte, on retrouve les pays qui ont inspiré les plats. Un détail que l’on apprécie particulièrement et qui s’inscrit parfaitement dans l’univers du chef. En effet, San Degeimbre s’inspire de ses nombreux voyages pour élaborer ses recettes. Par exemple, on peut lire que le Yukhoe est un tartare de bœuf venu de Corée du Sud, ou encore que le Ceviche de daurade est inspiré du Pérou. Résultat ? Des saveurs aussi étonnantes que délicieuses, à l’image du ris de veau croustillant accompagné d’une langoustine snackée.

Bien évidemment, Correspondance reste une brasserie, alors on n’oublie pas les plats typiquement belges, comme la salade liégeoise ou encore le Waterzooi.

Le menu est évolutif et respecte la saisonnalité. On privilégie les options végétales, mais également les ingrédients issus d’un approvisionnement responsable. Le tout en gardant une chose en tête : le plaisir. “Correspondance se veut une ‘brasserie bistrotière’, qui conforte par ses plats le conscient collectif, tout en y ajoutant des accents de voyage et les préoccupations de notre époque. D’où l’importance du végétal, des produits sourcés, mais surtout de la gourmandise qui se retrouve à la carte. Le tout servi dans une ambiance réconfortante. Correspondance est à la fois basé sur quelque chose que l’on connaît et un lieu où il fait bon de s’attabler.”

Avec 110 places assises, Correspondance mêle atmosphère intime et grandiose, ce qui en fait un lieu idéal pour les repas d’affaires mais également pour un dîner en tête-à-tête ou encore pour une petite pause gourmande. Pensée sur deux niveaux, la brasserie possède un magnifique bar ainsi qu’une cuisine ouverte, qui ajoutent une touche de modernité à l’environnement chaleureux et élégant. Une salle événementielle pouvant accueillir jusqu’à 225 personnes est également située au premier étage.

On ne peut que vous conseiller de vous y attabler !

Plus d’infos et menu sur le site de Correspondance.