1. Velouté de Potimarron au Gingembre et à la Noix de Coco
Le potimarron, star de l’automne, se marie à merveille avec des saveurs exotiques. Cette soupe veloutée, relevée par le gingembre et la noix de coco, est un véritable voyage gustatif.
- Ingrédients : 1 potimarron, 1 oignon, 2 cm de gingembre frais, 40 cl de lait de coco, bouillon de légumes, huile d’olive, sel, poivre.
- Préparation : Couper le potimarron et l’oignon en morceaux. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec le gingembre râpé. Ajouter le bouillon et laisser mijoter. Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajouter le lait de coco et rectifier l’assaisonnement.
2. Gaspacho de Betteraves et Pommes
Qui a dit que le gaspacho était réservé à l’été ? Cette version automnale, à base de betteraves et de pommes, est pleine de fraîcheur et de saveurs acidulées.
- Ingrédients : 500g de betteraves cuites, 2 pommes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, vinaigre de cidre, huile d’olive, sel, poivre.
- Préparation : Couper les betteraves, les pommes, l’oignon et l’ail en morceaux. Mixer le tout avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Pour une texture plus onctueuse, passer le mélange au chinois.
3. Chaudrée de Poissons et de Fruits de Mer à la Courge
Cette chaudrée réconfortante allie les saveurs de la mer et de la terre. La courge apporte une touche douce et veloutée à ce plat généreux.
- Ingrédients : 1 courge butternut, 500g de poissons variés (cabillaud, saumon…), 500g de fruits de mer (crevettes, moules…), 1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, bouillon de poisson, vin blanc, crème fraîche, safran, sel, poivre.
- Préparation : Faire revenir l’oignon, la carotte et le poireau dans une cocotte. Ajouter la courge coupée en morceaux, le bouillon de poisson, le vin blanc et le safran. Laisser mijoter. Ajouter les poissons et les fruits de mer et cuire quelques minutes. Mixer une partie de la soupe pour obtenir une texture veloutée. Servir avec une cuillère de crème fraîche.
Conseils supplémentaires:
- Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter des croûtons de pain, des graines de courge ou des herbes fraîches à vos soupes.
- N’hésitez pas à varier les légumes de saison pour créer vos propres recettes.
- Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait de coco.
Avec ces trois recettes originales, vous êtes prêts à affronter l’automne avec gourmandise !